义燒包與糯米卷

义燒包與糯米卷

雖然有學過, 但係做唔好, 而且好耐無做,又出去再學過.
老實說此家教學麻麻, 唔詳細,又好似當你咩都識,開始前又叫你唔明就問,問了又說食譜有寫(意思你叫你自己睇唔好問).

成品唔係話天呀~極品果個級數, 但都是合格的.

我的义包唔算係爆得好好的.

個糯米餡我好鍾意. 平時街的是冧慈慈的一撻的, 老師做的好乾身好.
這個料我回家做都做唔到, 可能蒸糯米放了太多水,這包法為了我方便做, 所以我唔做一盤過再切了.

上山學藝這次最開心係老師比埋個老麵種我地回家養. 眼見老師個種發得好好, 佢重比我睇發完個保鮮膜會漲起成個波咁.

養了兩晚, 我就無漲起一個波啦, 但都試做一次义包.

個餡我用了以前學做义燒酥時的食譜, 自己覺得合我味道多D.

阿女都話我呢個餡好食過老師果個.

可是......個皮就好差囉.

一點都唔爆不特止, 還唔鬆, 幾乎還衰過做饅頭.

當晚還把相片發去同學到問下....佢話老師說要麵種發了一個多月才用...我記得唔你咁, 人地酒樓日日做日日用啦.
想來想去唔通係我加大份量時計錯數? 無法啦....衰了還是要把它吃完的. 做了兩籠18細細個, 足足吃了我3天.

隔天養麵的粉用完了, 去開包新粉.....才發現我把中筋當低筋用了~

好吧, 又多個藉口比自己, 係因為粉的原因所以個皮唔爆, 我要再做過.
於是....可能今晚我會再戰糯米卷. 內餡昨晚已備好, 希望今晚唔好再失手啦.